Café especial não é apenas feito.
É extraído com qualidade.
Sem pressa, sem frescura, com muita alma. Torramos grãos selecionados e raros em pequenos lotes no Recife, e compartilhamos o ritual do café com quem ama o processo. Uma jornada sob medida guiada por Athos Buregio: Barista, torrador de café, provador de café especial, mixologista e gastrólogo.
De Recife para o Brasil
Café não é mercadoria. É afeto.
Nascemos no calor do Nordeste para subverter a frieza dos cafés industriais. Sob o comando de Athos Buregio, a ARARA Cafés especiais opera como um verdadeiro laboratório de alquimia de bebidas. Torramos em pequenos lotes e com precisão científica para revelar o que há de mais marcante, vibrante e autêntico em cada grão. Não vendemos pacotes; compartilhamos o suor do produtor e o ritual da sua xícara perfeita.
Grãos de Origem
Xícara Perfeita
Recife, PE
Raízes nordestinas, alcance nacional
Especial
Grãos acima de 80 pontos BSCA
Artesanal
Pequenos lotes, torras precisas
Catálogo
Cada produto, uma ARARA.
Grãos, drinks e xaropes artesanais. Cada item com sua própria cor, personalidade e história.
Mais vendidoCafé Especial Frutado
Notas sensoriais, geralmente com mais acidez e doçura mais arredondada, lembrando frutas variadas.
Café Especial Chocolate
Notas sensoriais, geralmente com mais doçura e corpo, lembrando chocolate, caramelo ou especiarias.
NovoIced Latte Especial
Café com leite gelado com xarope artesanal de caramelo salgado.
Cold Brew Artesanal
Café, extraído a frio, por pelo menos 8 horas, trazendo a complexidade do café de um jeito mais refrescante.
SazonalDrink Alcoólico Sazonal
Criação exclusiva do nosso mixologista. Ingredientes sazonais e café especial.
Xarope de Hibisco
Flores de hibisco artesanal, equilibrado e floral. Perfeito para drinks e cafés.
Como é Feito
Da origem à sua xícara.
Um processo artesanal e cuidadoso que começa muito antes de você abrir a embalagem.
Contato com o produtor
Selecionamos o melhor café de cada região para entregar a maior qualidade possível e representar o cuidado dos produtores desde o plantio a colheita.
Testes de torra
Testamos curvas de torra variadas para buscar o melhor do café.
Prova do café
Provamos o café buscando a melhor qualidade em qualquer situação, através do cupping e métodos de extração de café.
Análise definitiva
Analisamos todos os erros e acertos dos testes de torra para entregar a torra ideal de cada café, pois a torra é a nossa assinatura artística.
Torrefação: O Calor Exato
Cuidamos da temperatura no tempo ideal para liberar a máxima doçura e a complexidade aromática do grão, garantindo uma bebida que brilha na xícara.
Embalagem
Envasamos os grãos com válvula de frescor poucas horas após a torra para proteger o aroma e manter o café incrivelmente fresco até chegar à sua casa.
O Ritual do Coado
Do calor da terra até o conforto do seu lar. Cada passo é desenhado para que você sinta a magia e o afeto de um café coado à mão, com calma e alma.
Nosso processo
Pequenos lotes, máxima atenção. Assim nasce um café extraordinário.
Academia
Escola & Treinamento.
Estamos preparando cursos práticos e completos para você dominar a arte dos cafés especiais. Demonstre seu interesse nos temas abaixo e garanta sua vaga na lista de espera!
Extração e Café Filtrado
Aprenda a extrair o melhor de cada grão. Domine variáveis cruciais como temperatura da água, moagem ideal e proporções nos principais métodos filtrados.
- Química da extração de café
- Moagem ideal por método
- V60, Aeropress e Prensa
- Análise sensorial básica
Home Barista
Domine seu equipamento doméstico e eleve o nível do seu café matinal. Técnicas profissionais de espresso e vaporização de leite na sua cozinha.
- Regulagem de moinho doméstico
- Extração de espresso em casa
- Técnica de vaporização de leite
- Receitas clássicas (cappuccino, latte)
Barista Profissional
Formação completa para quem quer atuar no mercado de cafés especiais. Técnicas avançadas de extração, latte art, rotina de bar e calibração ágil.
- Calibração sob pressão
- Latte art intermediária
- Eficiência de serviço (rotina)
- Boas práticas e manutenção de moinhos
Sobre o Fundador
“A alquimia perfeita está em unir o rigor da temperatura ao calor do ritual. O café não é apenas uma bebida; é conexão líquida.”
O alquimista por trás da ARARA
3+
Anos de experiência
1º lugar
Desafio Koar 2024
CVA
Copper (SCA)
“A ARARA Cafés especiais nasceu do meu desejo de me expressar por meio do café, desenhando as curvas de torra e sentindo o que o café tem a entregar.”
Trajetória Profissional
ARARA Cafés especiais
Seleção de microlotes de altitude (80+ SCA) e desenvolvimento de perfis científicos de torra em pequenos lotes.
Conilon Coffe Bar
Criação de cartas exclusivas de drinks, fusão de coquetelaria com extrações de cafés especiais.
Educação & Certificações
Gastronomia
Uninassau · 2023 - 2025
Bartender
Diageo · 2024
Curso de Barista
La Fuente · 2024
Análise Sensorial (Avançado)
Azo Academy · 2025
Torra de Café
Roasteria Cafés Especiais (conduzido pelo prof. Aloisio Bezerra) · 2025
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